Galletes Speculoos

                                   Les meues primeres galletes de trellat......No son una meravella a nivell estètic, però és això mateix el que fa que siguen totalment artesanals. Ara. a nivell sabor, vos dic que son gratament asaborides per aquells als que estimes i regales. Volía decorar-les amb una glassa i potser hagueren quedat millor, però com sempre, em rendisc al xocolate i aquest és el resultat.......

Ingredients: (per a unes 30 galletes)

• 100gr de mantequilla
• 100gr de sucre de canya
• 30gr de sucre blanc
• 1 pessiget de sal
• 1cs de llet
• 1 rovell d'ou
• 200gr de farina
• 1cc de llevat en pols
• 2cc de canella
• 1cc de clavo
• 1/2cc de gingebre
• 
  

Com fer-ho:
Amb thermomix ( però sense la maquineta sols has de barrejar a ma els ingredients)
-Amb, la mariposa, poses la mantequilla i el sucre 4 minuts a velocitat 3
-Ara lleves la mariposa i afegeixes el rovell d'ou i la llet. Barrejes uns segons.
-Posa la farina, la sal, espècies i el llevat, 10 segons a velocitat 6
-Traus la massa del got i entre dos papers de forn i el corrò aplanes la massa fins deixar-la d'un dos milímetres de gros.
-Talles amb motles de figuretes i ja està
-Al forn 10 minuts a 170ºC
La idea és del blog  "Bocados de cielo"

Mossets de bacon, dàtils i formatge de cabra

                                  Realment no son mossets.....son massa grans. Pero vos aconselle que els feu més xicotets per que els que vaig fer jo, resulten un poc grans. Per a estes festes potser un aperitiu d'exit segur......

Ingredients:

• Obleas "la cocinera"
• Tiretes de bacon
• Datils a troçets
• Formatge de cabra
• Llavoretes de sésam (opcional)

Com fer-ho:
-Omplim cada oblea amb una barreja de bacon, dàtils i formatge. 
-Untem les voretes amb ou batut i les sellem. Pots fer-ho amb forma de empanadilla o com si fora un caramel: poses la mitad de la oblea al centro i l'altra mitad també, i els extrems els presiones com si fora el paper d'un caramel.
-Els untes d'ou batut i poses les llavoretes de sèsam.
-Al forn a 180ºC durant 12 minuts aproximadament

Timbal de rellomello amb base de poma i corona de foie

                                              No em direu que el nom no és de lo més aparent...:) :) i es que en aquestes festes ho adornem tot, fins i tot els noms dels plats. Bé, me l'acabe d'inventar però no és gens complicat de fer.

Ingredients:

• Rellomello (calculant els convidats o si presenteu dos porcions )
• Bacon
• Poma
• Foie
• Sal Maldom
• Ceba caramelizada

Com fer-ho:
-Posarem el foie en el congelador.
-Tallarem el rellomello a tacos de 3 o 4 centímetres i el marcarem un poc en una paella, per tots els costats.
-Després pelarem una poma i li traurem el cor, deixant-la sencera i la tallarem a rodanxes d'un centrímetre. Les posarem en una llanda de forn.
-Damunt posarem un troç del rellomello envoltat per una tallada de bacon que sujectarem amb un escuradents.
-Ho clavarem al forn 15 minuts a 180ºC
-Quan ja estiga fet,  traurem el foie del congelador i el ratllarem amb un ratllador que faça tires 
llargues, i les col.locarem damunt del rellomello amb unes escametes de sal.
-Posem la quantitat de ceba que vulguem en una paella amb un poc  d'oli i la deixarem a poc foc fins que estiga dauradeta i li afegirem una culleradeta de sucre i unes gotetes de crema de vinagre de mòdena, si vos abelleix.

Polp

                                  Un altra versió del "pulpo a la gallega " de les tantes que hi ha. Sols que el sabor del pop està altament potenciat per qué està torrat. Els ingredients son més o menys els mateixos però eixa petita variació fa que el plat siga completament diferent i molt gustós.

Ingredients:

• Pop ( ja cuit ,no hi ha dificultat en trobar-lo)
• Creïlles
• Ceba 
• Oli d'oliva
• Pebre roig (de bona qualitat)
• Sal Maldom

Com fer-ho:
-Fregir les creïlles i la ceba (jo sol fer-ho amb poc oli i tapadet, així que no crec que siga realment fregit. Aixó vos ho deixe al vostre gust....)
-El pop el fem a talladetes i el posem a la planxa ben calenta
-Quan el tingam torrat, muntem el plat o en got (com vulgueu volsaltres) posant al fons la base de creïlles i ceba i damunt el pop torrat amb un pessiget de pebre roig i un poquet de sal Maldom
-Sols cal afegir un rallet d'oli d'oliva i ja em direu si és diferent o no

Broquetes de salmò i beixamel de llagostins

   

                                            Una idea per a estes festes...Qué em dieu??? Fàcil i vos promet que molt bó. El salmò queda cruixent per fora i tovet per dins. No sóc gens amant de les beixamels....de fet no m'agraden, però reconec que esta vegada està bona.

Ingredients:                                                            

• Lloms de salmò
• Sésam
• Broquetes de fusta
• 1/4 de llagostins crus
•  Esparrecs
• Farina
• 1/2 ceba
• oli d'oliva
• Clara d'ou

Com fer-ho:
 -Pelem els llagostins i amb les pells i caps fem un caldo. Reservem.
-Per a la beixamel:
                               -200dl de fumet
                               -30gr de farina
                               -15dl d'oli d'oliva
                               -1/2 cebeta
                               -sal
                               -nou moscada
                               -pebre (si voleu)
                               -llagostins (reserveu uns quants per decorar)
Poseu l'oli i sofregim la ceba i els llagostins talllats a trossets. Afegim la farina i la cuinem un poc. Posem el fumet, la sal , la nou moscada i el pebre. Remenem fins que espesse i ja la tenim. 
-Tallem el salmò al tamany que vulgam,  li clavem la broqueta,i salem al gust. La mullem amb clara d'ou i la passem per les llavoretes de sésam i a la planxa fins que començe a daurar-se.
-En eixa mateixa planxa posem els llagostins que hem reservat i els esparrecs per a la guarnició.
-Quan estiga tot fet, muntem el plat i ja ho tenim.

Fals tiramisú de carabassa

                                           

                                 Aprofitant que Marisa A. em va regalar una carabassa vaig decidir fer aquest postre que calificaría com deliciós.  Ho vaig descobrir en el blog de Bocadosdecielo i vos ho recomane si voleu sorprendre a la vostra gent. És un mosset delicat que de segur agradarà al que ho taste i no costa gens de fer. Marisa....cuida la carabassera que és un tresor molt dolç !!!!!!!!!

Ingredients:

• 300gr de carabassa torrada
• 250gr de mascarpone
• 100gr de llet evaporada
• 50gr de sucre
• 50gr d'ametla molta
• Bescuitets mullaets amb café (i si voleu, tocaets del licor que més vos agrade)
• Cacao amarg en pols per a decorar

Com fer-ho:
-Barregem el formatge amb el sucre, l'ametla i la llet.
-Finalment afegim la carabassa torrada i triturada. Aconseguirem una crema que reservem.
-Mullem els bescuitets en el café i els posem dins d'un got o, on vulgam presentar-ho.
-Afegim una capa de crema de formatge i carrabassa i un altra de bescuit acabant amb una de crema.
-Ho reservarem en la nevera i sols abans de servir posarem el cacau en pols

Coca de taronga i farina de garrofa

                                            

                                 Sols és la combinació de la coca de taronga i aprofitant la farina de garrofa li donarem eixe toc que pareix xocolate sense ser-ho.

Ingredients:

• 2 ous
• 200gr de sucre de canya
• 1 taronga
• 100gr d'oli de girasol
• 75gr de garrofa
• 125gr de farina de blat (i si és d'espelta millor)
• 1 cc de bicarbonato

Com fer-ho:
-Llavem ben bé la taronga i li llevem amb un ganivet aquelles parts que no ens agraden i la tallem a trossets. La posem en la batedora i la triturem.
-Seguidament afegim els ous i el sucre de canya.
-Quan estiga tot integrat posarem l'oli i continuarem batent
-Per últim abocarem les farines i el bicarbonato. Ho barregem tot i al motle.
-El forn ja haurà estat preescalfat i la tindrem dins uns 35 minuts a 180ºC.   

Broquetes

                                          De pavo i pinya, i de llagostins i carabasseta....dos opcions quina millor que l'altra....sanes, fàcils i divertides....pots acompanyar-les de les salses que més vos agraden. Les broquetes son de fusta i per a que no es cremen a l'hora de fer-les a la planxa les pots deixar a remulla amb aigua, pero si vols donar un toc especial, les deixes (mentre prepares la carn i la verdura ) dins d'una botella de vi blanc, que després beureu mentre es mengeu la broqueta, per a que la fusta s'impregne del vi.

Ingredients:

• Pit de titot o pollastre
• Pinya natural
• Llagostins
• Carabasseta
• Sal
• Oli

Com fer-ho:
-Tallar la carn i la pinya més o menys del mateix tamany.
-Agafes la carn i ves insertant la pinya i el titot intentant que es quede prou homogèni per a que es faça a la planxa.
-Per a les broquetes de llagostins i carabasseta has de pelar els llagostins (guarda les pells i els caps per a fer un fumet) i la carabasseta la talles a daus i l'escaldes 2 minuts amb aigua bullint.
-Quan hages fet açò, montes la broqueta i a la planxa ben calenta fins que agafe un color daurat d'allò més bonic.
-Una vegada fetes afegeix un bon rall d'oli d'oliva i sal grossa o Maldon.

Coca d'espinacs i bledes

                                                   Reconec que el nom no és molt atractiu, però en relació nom- resultat es declina més per el resultat i si li sumem que no costa gens de fer........té tots els ingredients d'un bon sopar, dinar, aperitiu........
La recepta me la va passar una companya de faena: Carmen O. i és molt típica de les illes Balears, sols que li he canviat la mantega per oli d'oliva.

Ingredients:

• Dos mesures de vi blanc
• Una mesura d'oli d'oliva
• Un pessiget de sal
• Farina (la que admeta, fins que siga una massa fàcil de treballar)
• Espinacs
• Bledes
• Ceba
• Tomaca
• Anxoves
• Un rall d'oli d'oliva

Com fer-ho:
-Barrejem l'oli i el vi. I començem a afegir la farina. Ho treballem primer amb unes varetes i acabem pastant-ho a ma.
-Una vegada feta la massa, la extenem damunt d'un paper de forn i li donem
la forma que tinga la llauna.
-En un bol barrejem els espinacs , les bledes i la ceba. Després ho posem damunt de la base i afegim la tomaca ( jo vaig posar les cherry)
i les anxoves. Ho regem amb un poc d'oli d'oliva i al forn. De 30 a 40 minuts a 180ºC

Ous Escalfats

                                Una recepta saludable i saborosa al mateix temps.Fàcil de fer i una volta emplatada....qué em dieu !!!!! Sé que no he descobert res nou, però em venía de gust compartir aquesta recepta: ous, un poquet de cuixot o pernil dolç creïlla, ceba. bròquil i tomaca de la pereta xicoteta......això és el que he utilitzat jo, però pots posar tot allò que més t'agrade...

Ingredients:

• 1 ou per persona
• Creílles
• Ceba
• Bròquil
• Tomaquetes de la pereta xicotetes

Com fer-ho:
-Posem aigua en un perol fins que bullga
-Posar paper de film folran una taça.Unteu el pàstic amb una mica d'oli. Trenqueu l'ou i aboqueu-lo dins. Afegiu una mica de sal, trossets de cuixot o pernil dolç, i formatge del que més vos agrade. Agafeu el plàstic sobrant (talleu-lo prou gran ) i feu un nus. 
-Quan tingam tots els ous preparats i nugats , els posarem dins del aigua bullint i els mantindrem dins del aigua el temps que ens convinga...: si t'agrada el ou tendre uns 2 minuts i a partir d'ahí si t'agrada més duret.
-En una paella posarem un rallet d'oli i afegirem la ceba talladeta i la creïlla també fineta, un polssim de sal i ho taparem fins que estiga tou. Pots fregir-ho de la manera tradicional, però d'aquesta manera també està bo.
-El bròquil el vaig escaldar uns minuts amb aigua i després el vaig saltejar en una paella amb uns alls.
-I la tomaca crua, per donar un toc de color al plat
-A l'hora d'emplatar vaig posar un llit de creïlla i ceba i damunt l'ou, com en la foto.

Arrós caldós amb perdíu i esclatassangs

                                                         Per açí ( a l'Alcoià i el Comtat ) solem fer l'arròs caldós amb conill i pilotetes ( mandonguilles de carn ), però aquesta vegada l'he canviat una mica aprofitant " el que dona el temps ". Sé que és politicament incorrecte utilitzar productes de caça però........amb la que està caient-nos per tots els costats. crec que la caça és. el que menys mal ens fa.......sobre tot si el producte final és com aquest.I els esclatassangs.......( que per esta zona son més bé rogencs, de ahí el nom) no es pot dir res, d'aquest fong, és insuperable. Recorde perfectament a la meua iaia, sopant un esclatassang torrat amb un rall d'oli i sal i una llesca de pa.......no cal res més.

Ingredients:

• Una perdiu
• Esclatassangs (5 o 6 grandets)
• 2 pilotetes de carn per persona
• Bajoquetes verdes
• Un grapaet de fessols
• Un pessiguet de bajoca picà (pimentò en pols)
• Oli d'oliva
• Aigua 700ml
• Arrós  (225gr per a cuatre persones)

Com fer-ho:
-Posar l'oli en una cassola i sofregir la perdíu, els esclatassangs i les bajoquetes 
-Posem els fessols i li donem unes voltetetes.
-Afegim la bajoca picada i quasi seguidament  l'aigua
-Ho deixem bullir 45 minuts i aleshores afegirem l'arrós i les pilotetes.
-Als 20 minuts ja tindrem l'arrós al punt. El gra ha d'estar més bé tesset o "al dente" i ha de quedar prou caldo.

Pa amb farina de garrofa

  És la primera vegada que faig pa i no m'ha eixit malament del tot..........Evidentment em falta molt per aprendre , però anirè poc a poc fent proves i ensenyant-me de la gent que en sap molt. Per estrenar-me he escollit un pa de garrofa ple d'aroma i un sabor peculiar que combina molt bé amb patés i formatges. Molt bo i diferent........            
                             
 
Ingredients:

• 300gr de farina de blat
• 50gr de farina de garrofa
• 120gr d'aigua   
• 5gr de sal
• 20gr de llevat fresc
• 30gr d'oli d'oliva

Com fer-ho:
-Tan a ma com a màquina posem els ingredients líquids i el llevat  i els barregem
-Afegim les farines i la sal i ho pastem
-Ho posem dins d'un bol untat d'oli i ho tapem amb film untat també en oli i ho posem en la nevera tota la nit 
-Al dia següent ho pastem altra vegada i ja li donem la forma del pa que vulgem.
-I ho deixem en un lloc tapadet i que leve un altra vegada (més o menys una hora)
-Passat este temps ja haurà doblat el seu tamany i ho possem al forn a 170ºC  uns 30 minuts amb un recipient xicotet amb aigua per a que no es reseque.                                                     

Rollets amb farina de garrofa

La garrofa no gaudeix de massa bon prestigi, ja que està relacionada amb l'alimentació d'animals i com aliment succedàni propi d'èpoques de fam i misèria. Crec que no m'equivoque si dic que tots tením un iaio o iaia que ens parlaven de les garrofes en temps de guerra i postguerra. Per eixes dates es va fer servir per fer xocolate i gelats de més baixa qualitat.

                                                      Anem a tornar-li a la garrofa el lloc que es mereix......!!!!!!
               
               És un excel.lent substitut del cacau en pols. No porta cafeína ni àcid oxàlic (substància que actua com a lladre de minerals i impedeix l'absorció intestinal del ferro i calci ). Té molta fibra i vitamines A B i D. A més a més  sols té un 2% de greixos front al 23% del cacau pur, un 40-50% de sucres naturals (fructosa, glucosa, sacarosa, i maltosa ) i un 11%  de proteínes. La farina s'aconsegueix de les garrofes seques , que es trenquen i es posen al forn a 150ºC un hora. Les deixem gelar i les fem farina amb la Tmx o una picadora. La tamisem i ja està. Este procés, en el meu cas, el fem entre tres companyes de feina: Marisa és la que té el garrofer i ens proporciona les garrofes, Mª Angeles (que també fa pa de garrofa)  les trenca i les torra i jo m'encarregue de moldre-les. Com veieu som un equip multidisciplinar....;) ;) ;) ;)

Per a la primera recepta he triat uns rollets que semblen uns d'eixos de bolleria industrial que sense cap dubte tots hem tastat i de segur que ens agraden......

Ingredients:

• 3 ous
• 100gr de sucre
• 35gr de farina de garrofa
• 30gr de farina de panís

Per al farcit:

• 100gr de nata per muntar
• 80gr de llet condensada

Com fer-ho:
-Separem els rovells de les clares que muntarem a punt de neu
-Barrejem els altres ingredients (sucre i farines) i  incorporarem  les clares poc a poc .
-Ho posarem al forn i farem una planxa de bescuit per a un braç de gitano (15 minuts a 180ºC )
-La traem del forn i la enrollem en un paper de forn o vegetal i la deixem refredar
-Mentres preparem la crema de llet amb la nata i la llet condensada barrejades
-Desenrotllem el bescuit i posem la crema. Tornem a enrotllar-lo i ho deixem a la nevera una estona.
-Després ho tallem a rodanxetes..........

 I com he dit, la garrofa és un substitut del xocolate, però jo no he pogut vençer la tentació de fer una xicoteta cobertura de xocolate del de deveres amb 100gr de nata i 100grs de xoco.
Un mosset super bo.....ja en direu !!!!!!!

El retorn

                      
                                         JA SOC AQUI un altra vegada !!!!!!!!!!! No cregueu que he estat tot aquest temps de vacances......no. Sols he tingut un mes, com la majoría de gent afortunada que te feina. Però després he barrejat la feina amb relacions socials com si estaguera de vacances.......la qual cosa és encara més esgotadora: més amics, més cervessetes, més tapetes, més festetes, més concerts........resumint: un estiu molt productiu en quant a relacions però poc productiu en quant a cuina.........:( :(
                                          Però he tornat i començaré amenaçant amb receptes de farina de garrofa. Tot un descobriment del que la meua family està ja un poc farteta ( heu de pensar que son els primers en "patir" les  meues produccions............) i per descomptat també continuaré recollint i tastant les vostres receptes que tant m'aporten i m'ensenyen.

Llesques de pa amb lacon i provolone a la orenga

                          
                                          Ara que ve el bon temps, ens abellís menjar aquest tipus de plats que acompanyat d'una bona amanida fem un sopar d'allò més bó. És ràpid, senzill i molt aparent.....

Ingredients:

• Pa, tallat a llesques
• Lacon
• Formatge Provolone amb orenga ( o no )
• Pimentó de la Vera
• Oli d'oliva

Com fer-ho:
-Poses a macerar el lacon amb un poc d'oli d'oliva i el pimentò (1/2 hora o més)
-Agafes les llesques de pa i poses el lacon damunt
-A sobre poses el formatge i a gratinar al forn fins que el formatge es fonga.

Paté de cuixot

 És un patè casolà de cuixot realment bò i gustós. Nosaltres controlem els ingredients i les quantitats. No costa rés de fer i si no tens tmx pots utilitzar una picadora convencional. El blog on he trobat la recepta és "lacajitadenieveselena", molt interesant...

Ingredients:

• 1/2 ceba tendra xicoteta
• 250gr de pernil dolç
• 100gr de cuixot
• 80gr de margarina
• 1 culleradeta de pebre roig

Com fer-ho:
-Vas posant els ingredients en la picadora i els piques al gust depenent de com ho vulgues de textura i ho claves en tarros de cristal.

Piruletes de "nubes"

He utilitzat " Chamallows" de color rosa i blanc, mullats amb xocolate fos i sucre gros rosa brillant. Que em dius???????.......digne de qualsevol  "Candy  Table" de les s'estilen ara. El sucre brillant forma part d'un surtit de DecoMagia del Dr.Oetker que podeu trobar a les gran superficies. He punxat les nubes amb palets de piruletes. En uns gots he posat boletes de cereals banyades amb xocolate i he distribuït ahí les piruletes. És van acabar de seguida..............

Feliç aniversari, Mariola !!!

Carai...com passa el temps.....ja en son 21....FELICITATS !!!!!!!!!!! Tenim molts " motius"  per celebrar-lo ( a que si, Mariola? ) i aixi ho fem i ho farem els que estem.

 El pastís és de coco amb una crema de vainilla al mig i una cobertura de xocolate. Aquesta vegada he utilitzat de la marca VALOR, xocolate per a fondre sense sucre ( que encara no havia utilitzat per a cobertura ) i el resultat és del tot satisfactori, o al menys els que vam poder tastar-lo ho pensem aixi......

 Ingredients:

• 4 ous
• 400gr de sucre
• 4 iogurts de coco
• 200ml d'oli de girasol
• 200gr de coco ratllat
• 200gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 2 sobres de gasificant

Com fer-ho:
-És molt senzill: barregeu els ingredients en la batedora en el mateix ordre que vos he indicat, integrant molt be cada producte abans de posar l'altre.
-Aboqueu la massa en el motle i al forn 45 minuts a 180ºC, aproximadament.
-La crema de vainilla l'he feta amb flam seguint les instruccions del fabricant.
-I la cobertura de xoco:
                                   -200gr de xocolate per fondre VALOR sense sucre
                                   -200ml de llet Ideal
                                   -100gr de margarina
-Tot al bany Maria i a cobrir el pastís....

Pasta fullada amb formatge i pipes

Com aperitiu queda molt be i te un sabor molt agradable. Podeu utilitzar el formatge que més vos agrade, jo he posat una barrega de tres que gratinen be i pipes de girasol crues.


Ingredients:

• 1 llàmina de pasta fullada
• 1 ou
• Formatge 
• Pipes de girasol crues

Com fer-ho:
-Extents la planxa de full i la talles a tires ( com tu vulges de llargues )
-Les untes amb ou batut i poses el formatge per damunt.
-Per últim poses les pipes
-Ho posem al forn a 180ºC fins que estiguen daurats (uns 15 minuts). Presentar i ja està. 

Timbal de greixonera

A que li he posat un nom ben xulo? Dons és la greixonera de tota la vida, però la he "tunejat" un poc. El sabor també canvia perqué estan tots els ingredients junts i amb un toc de formatge. La pots servir sola o amb una ensalada variada. Si vols desequilibrar les calories pots acompanyar-la amb carn o peix.

Ingredients: (tots a rodanxetes finetes tallades en mandolina)

• Alberginia
• Tomaca
• Creïlla
• Ceba
• Formatge per gratinar
• Orenga
• Sal
• Oli d'oliva

Com fer-ho:

-Folrem una safata de forn amb paper vegetal (xicoteta, ens interesa que quede alt ) i començem a posar una capa de ceba, sal, un rallet d'oli i un poc de formatge (sols un poquet per a que s'unisca a la capa que li posarem després).
-Ara una capa de creïlla i repetim el procés anterior.
-Una capa de alberginia i un altra de tomaca.
-Tornem a repetir el procés, al menys fins tenir 2 vegades el ingredients, acabant amb tomaca. Posem formatge més generosament i l'orenga i ho posem al forn durant 45 minuts. Després talles porcions i les emplates.

Jo vaig acabar la torre en alberginies i es van quedar massa seques per això dic que ho acabes en tomaca.

Galletes d'avena, taronja i xocolate (amb Stevia)

                                                   Son LES galletes. Us recomane que les feu i tastareu les galletes més sanes i bones que heu provat mai , si vos agraden les farines integral, i els edulcorans naturals. Res a vore en "las pastas de te", pero de segur que les tornaré a fer. També podeu utilitzar sucre de canya i ja estaràn insuperables.......(Les he trobat en "la cossa dulce")

Ingredients:

• 100gr de farina integral de espelta
• 100gr de flocs d'avena
• 1/2 sobre de llevat
• suc de mitja taronja
• La ratlladura d'una taronja
• 8gr de stevia en pols ( o 100gr de sucre de canya )
• 4 cullerades soperes (cs) d'oli d'oliva
• 1 pessiget de sal
• 60gr de xips de xocolate

Com fer-ho:
-Preescalfa el forn a 200ºC
-Barrejes la farina , l'avena, el llevat, la pell de la taronja ratllada, la stevia en pols i el pessiget de sal.
-Ara afiges el suc de la mitja taroja i l'oli
-Al final poses els xips de xocolate
-Pots donar-los la forma que vullgis, redona o allargada. Jo he pesat porcions de uns 20gr per a que foren més o menys iguals
-Les poses en la llanda del forn, uns 20 minuts a 180ºC

El Segon Premi del blog de la Colometa

                                                   Qué bé, quina alegría...... un altre premi. Gràcies Victor http://pumukyalacuina.blogspot.com.es/ ,no sé si en fa més il.lusió el premi en sí, o el fet de que pensares en el meu blog per a donar-li-lo. De qualsevol manera, gràcies i ahí estaré, en la cuina , aprenent de les coses tant bones i elegants que elabores en la teua (i afortunadament vols compartir).
                                                    He de contestar les preguntes que m'ha fet Victor, nominar 5 blocs i formular les meues preguntes........anem allà:

1.- Dolç o salat?
Dolç, sense dubte.
  2.- Una recepta que no et falla mai
Els arrosos d'açi, de la comarca de l'Acoià
 3.- I una que no vol sortir?
En hi ha tantes......  
4.- Un error culinari
El convidar a la meua gent sense haver provat abans la recepta. De moment tinc sort i ho faig bé, però pense que és un error culinari
 5.- Origen del nom del bloc
Al meu lloc de treball som moltes Mª José i com que el meu cognom és Colomer, de ahí va derivar en Colometa, com la protagonista de la novel.la de Mercè Rodoreda "La Plaça del Diamant"
  6.- Un aliment/ingredient que no tasteu mai     
Les olives 
  7.- A la meva cuina no falta
Ous, farina, llevat, oli....per fer unes coquetes fregides ......
8.- El vostre proper repte culinari...
De moment qualsevol cosa que faça ja és un repte (com que ja em relacione amb tan de profesional.....no puc fer qualsevol cosa ;) ;) ;)
 9.- Combinació d'ingredients inconfessable 
Dons això, és inconfesable
 10.- Un hobbie/passió que no sigui la cuina
Compartir temps amb els meus, per que els fills es fan fadrins i s'escapen. Després ja pensaré altres hobbies......(decoraciò, manualitats...)
                                  
                                 Ara  anem per les nominacions:

-http://chocolatepimienta.blogspot.com.es/ 
-http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com.es/ 
- http://juegodesabores.blogspot.com.es
- http://nohihanous.blogspot.com.es/
-http://tothomalacuina.blogspot.com.es/
  
                                   Ahí van les preguntes:

-Com et consideres tú?
-Com et consideren a tú?
-Qué és el que consideres imprescindible a la cuina?
-Quin és el plat que més domines?
-Et diverteixes fent........
-Eres més de dolç o de salat?
-Per a quí t'agradaría cuinar?
-La teua opinió sobre la cuina d'autor?
-Et dedicaríes professionalment a la cuina?
-Quan surts de viatge, fas visites gastronòmiques?

                                              Obviament, no esteu obligats, ni a seguir la cadena de premis, ni a contestar a les preguntes. Sols vull que ho sentiu com un agraiment cap a els vostres blogs dels que tantes coses estic aprenent.
 
 

El Primer Premi del blog de La Colometa

No cal dir que estic super-emocionada, super-contenta i super-agraïda a Dolors Germillach de http://pecatcapital.blogspot.com.es/ per pensar en mi per al premi.

És un premi que s'otorgen entre bloggers, és simbòlic, però no per això és menys important. Al inrevés, crec que això és el que fa que realment siga important. Quan et donen este premi has de cumplir 3 requisits:
    -Donar les gràcies: Ja ho he fet al blog de la Dolors quan vaig vore la nominació al seu blog.
    -Descriure com ets: Açó ja és un poc més difícil. Em considere una persona sencilla, que li agrada passar desapercebuda (no per als meus) i amb un sentit del humor, segons diuen, peculiar ("aparente" ser una persona séria). La meua paraula favorita és "ARMONIA".
     -Donar el premi a 15 blocs: Ahi van........
-Silvia   http://lasrecetasdemauser.blogspot.com.es
- http://cuinadiari.blogspot.com
-.http://bocadosdecielo.blogspot.com.es
-http://elsfogonsdelavianuri.blogspot.com.es
- http://formulesculinaries.blogspot.com.es/
-http://juegodesabores.blogspot.com.es
- http://pambolixocolata.blogspot.com.es
- http://www.viscalacuina.com
- http://lacuinadelestany.blogspot.com.es
- http://www.pasenydegusten.com
- http://www.elzurrondelospostres.com
-http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es
-http://lamevacuina-sandra.blogspot.com.es 
-http://annafs-cuinafcil.blogspot.com.es
-http://laboresypatchwork.blogspot.com.es


 Espere que aquest detall vos faça un poc d'il.lusió. He aprés molt de tots vosaltres.....i continuaré aprenent.
Gràcies!!!

Botifarra Vegetal

                          

                                     Un plat interesant i que pots presentar de varies maneres. Pot passar ben bé per botifarra però amb les avantages de les verdures. He començat dient que és un plat interesant, però el que és realment interesant, és Pep Gimeno "Botifarra" http://www.pepebotifarra.com/entrada.htm. Cantaor de Xàtiva que ens fa recordar les nostres arrels, els nostres avantpassats, la nostra cultura i les històries, que els nostres iaios i iaies, ens contàven quan erem menuts. Ell és genuí, no com la botifarra que us explique, que és un succedani vegetarià....Crec que estic enrotllant-me massa.......

Ingredients:

• 1 alberginia
• 1 ceba mitjaneta
• Pinyons
• Orenga (quantitat generosa. És el que ens farà recordar el gust de la botifarra de ceba d'Alcoi i comarques)
• Oli d'oliva
• Sal al gust
• Ous de guatla
• Neules redones "La cocinera"

Com fer-ho:
-Ratllar la alberginia amb pell i la ceba (molt menudet)
-Sofregir les dos en una paella amb un poc d'oli a foc lent
-Quan ja estiga quasi bo, afigues els pinyons,  l'orenga, i la sal

Esta és la botifarra vegetal, però la presentació potser variada: en empanades, empanadilles, cassoletes de pasta fullada o com en el meu cas neules " La Cocinera". He utiltzat uns motles de madalena per donar-los forma i he posat un ou de guatla. Després ho posem al forn uns 6 minuts a 150ºC fins que es cualli l'ou.

Petxugues farcides de pernil dolç amb el estoig Lékué

El estoig Lékué és un estoig de silicona que ens permet cuinar d'una manera sana i pràcticament sense greixos. El pots utilitzar al microones o al forn. Jo preferisc este últim per que m'agrada el punt dauradet que aconsigueixes en el forn.

Ingredients:

• Petxuges de pollastre (o qualsevol altra part del pollastre)
• Pernil dolç ( quantitat suficient per farcir les petxuges)
• 2 porros
• Julivert picadet
• Sal al gust
• Un rallet d'oli d'oliva

Com fer-ho:
-Talles els porros a trocets xicotets i els poses al fons del estoig.
-Agafes les petxuges i les talladetes de pernil dolç i les omplis a llibrets o a rollets, com vulgues. Els sales i els poses damunt de la base de porros
-Aboques un rallet d'oli, no molt per que es courà amb el propi suc de la carn i la verdura
-Tanques l'estoig i el claves al forn durant 30 minuts a 180ºC.
-Els últims 10 minuts òbris l'estoig i deixes que es daure.